| Из энциклопедии Брокгауза и Эфрона: "Халва -- это продукт из сахарного сиропа, взбитого с экстрактом мыльного корня, бывает сезамный или маковый". В состав восточной халвы входят красители, ароматизаторы, усилители вкуса. Эти добавки могут вызвать аллергию и даже нарушить обмен веществ. Классический состав халвы прост: масличные культуры (семена кунжута, подсолнечника, орехи или арахис), патока, сахар, пенообразователь, мыльный корень. Структура качественной халвы должна быть слоисто-волокнистой, консистенция -- в меру хрупкая. Халва должна легко резаться, и при этом мало крошиться. Цвет зависит от разновидности халвы... |
