| На апрельском рынке витаминов достаточно: Молодая морковка! Кстати, не выбрасывайте ботву! Веточки морковки тоже пригодны в пищу как в сыром, так и в тушеном виде. Их можно добавлять в рагу, в котлеты, в салаты. Листовой салат, остренький кресс, горьковатые листья цикория, шпинат... Каждый вид салатной зелени имеет свои вкусовые нюансы и особенности химического состава, поэтому чем больше разных видов войдет в ваш рацион -- тем лучше. Салатная зелень исключительно богата по составу и, можно сказать, незаменима: без нее поддерживать хорошее здоровье сложно. Именно в салатной зелени была впервые найдена фолиевая кислота -- главный дефицит. Она участвует в кроветворении, защищает печень и служит для профилактики атеросклероза. Кроме того, зелень -- важный источник бета-каротина и витамина К, которых нам тоже не хватает. Молодой редис. Однако продукт спорный, серосодержащий. Противопоказан тем, у кого вызывает тяжесть в желудке и метеоризм. Витаминный состав достаточно разнообразен, хотя калия, кальция и железа в редисе в несколько раз меньше, чем в редьке, которая появится гораздо позже. |
