| сайт ВЕЛЕСОВ КРУГ www.velesovkrug.ru Секрет приготовления тульских пряников местные пекари скрывают уже более 300 лет. На вопросы о рецепте отвечают скупо - мука, вода и мед. Формуют пряники, как и много лет назад, вручную. Тесто и начинку отмеряют на весах. В старину форму для пряников вырезали из березы или груши. Затем ее двадцать лет сушили и в завершение три дня кипятили в масле. Иначе дерево быстро трескалось. Современные формы делают за несколько дней - просто пропитывают укрепляющим раствором. Отпечатанные заготовки отправляют в печь на 20-30 минут. Затем пряник остужают и промазывают горячим сиропом. В старину пряники не резали, а ломали руками. На Руси тульское лакомство было не просто угощением - пряники на столе считались признаком достатка и благополучия. http Четверг, 24 июня, 13:36 |
