| fis-engineering.ru Напишите нам aleso@inbox.ru В общем, нам пора начинать новую жизнь. Новый генератор генератор идей. Любое кондитерское (творожное, мясное и т.п.) изделие состоит из нескольких масс, ингредиентов, которые предварительно готовят, смешивают и т.д. в кухнях соответствующего типа. Затем из них формуют (печенье, сырки, котлеты, пряники, зефир), составляют (сендвичи, тарталетки) или наполняют (эклеры, профитроли). Далее выпекают, охлаждают, сушат, пропаривают или обжаривают в масле. Затем посыпают или обливают глазурью и т. п. После упаковывают. Итак, в арсенале у человечества всего несколько приемов обработки и их стадий. В реальных условиях эти стадии могут слегка меняться местами. Но в итоге все равно все начинается с кухни и заканчивается упаковкой. А между ними творческий процесс! Но если все принципы и вариации помножить на количество масс мы получаем великое множество изделий. Что и наблюдаем на полках магазинов. Однако все они сделаны на разных линиях, разных заводах, в разных городах. Заказчики привели нас к мысли: один цех много изделий. Все просто два тоннеля: вытяжка и охлаждение/сушка. Это каркас проекта. Всего три основные системы формовки: ПОДРОБНЕЕ: fis-engineering.ru |
