| www.fis-engineering.ru creasweet Напишите нам aleso@inbox.ru Смесительно аэраторная (взбивальная) кухня предназначена для рецептурного замеса в заданном режиме и при заданной температуре кондитерских, творожных и других пищевых масс жидкой и средней степени вязкости. С успехом применяется для смешивания и взбивания бисквита, зефира, суфле, творожного крема и других подобных масс. Процессы смешивания и взбивания изолированы от окружающей среды. Возможно взбивание очищенным воздухом или азотом, что значительно улучшает качество продукта и повышает срок хранения. Процесс аэрации в потоке происходит в герметичной голове-турбине при постоянном давлении и температуре с четко заданными пропорциями подачи продукта и газа для взбивания. Поэтому плотность, вязкость и температура массы на выходе постоянна. При точной объемной дозировке гарантируется масса, размер и форма изделий. Модуль подкраски/ароматизации вспененной массы, впрыска кислоты (отвердителя) применяется на выходе INTELLEMIXER для раздвоения потока массы и придания ее части другого цвета, вкуса и запаха. Дополнительный впрыск кислоты в потоке обеспечивает быстрое желирование/структурообразование изделий. Модуль может работать как автономный блок для взбивания массы на производстве тортов или вспененных творожков, так и в составе комплекса CREASWEET с программным управлением для снабжения массами отсадочно-формующих модулей-головок INTELLEDROP и INTELLEMIX. При подключении модуля подкраски в потоке на INTELLEMIX можно ... |
